Wein-Wissen
Bestimmung des Geschmacks
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Aroma-Rad
Mitte der 1980er Jahre wurde in Amerika das so genanntes „Aroma Wheel“ entwickelt. Hintergrund war, dass bis dato für die Beschreibung von Weinen keine einheitliche Terminologie existierte. Das Aromarad enthält keine wertenden Begriffe wie z.B. "außergewöhnlich" oder "elegant", sondern ausschließlich Geruchsbeschreibungen, die allgemein bekannt.
Das Aromarad ist somit für professionelle Verkoster als auch Hobby-Sommeliers geeignet.
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Charakter-Rad
Da man beim Weintrinken bzw. einer Verkostung aber nicht nur tastsächliche Aromen riecht oder schmeckt, sondern auch andere Eindrücke wahrnimmt, hilft das Charakter-Rad dabei, Worte für z.B. Mundgefühl / Textur, Farbe oder Säure zu finden.
Auch, wenn diese Beschreibungen nicht Teil des klassischen Aroma-Rads sind, sind sie trotzdem Teil der "wine experience" und verdienen eine Erwähnung :)
Bildquelle für beide Räder: Towards Data Science, 2019
Deutsche Abwandlungen
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Weißwein-Rad
Aromaräder gibt es mittlerweile in verschiedensten Varianten. Der Bund Deutscher Önologen und das Deutsche Weininstitut haben die oben abgebildeten Varianten entwickelt: Ein Weißwein-Rad und ein Rotwein-Rad. Außerdem gibt es noch unter anderem noch ein Sekt-Rad oder das Weinfehler-Rad, das explizit unangenehmen bis widerlichen Geruch und/oder Geschmack beschreibt, wie z.B. Essig oder Zwiebel.
Bildquellen: Shop Deutsche Weine / Deutsches Wein Institut
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Rotwein-Rad
Und wie liest man diese Räder?
Zunächst riecht man ein bestimmtes Aroma auf der mittleren Ebene, zum Beispiel "fruchtig". Im inneren Kreis findet man dann vielleicht heraus, dass es eher "Beerenfrüchte" sind. Die äußerste Ebene klassifiziert das Aroma dann am detailliertesten, und so kann durch intensives Riechen der Wein z.B. mit Aromen von Brombeere und Holunder beschrieben werden.
WOSA: Wines of South Africa
Sehnsuchts-Orte
Oh wie schön ist... Stellenbosch!
